Казалось бы, нет повода волноваться — coffee break — обычный перерыв на кофе? Возможно. Но только не для организаторов. Практика показывает: чем меньше времени длится само событие, тем больше времени и сил необходимо затратить на подготовку этого маленького, но такого важного события: пресс-конференция, линейка (в школе, в лагере), экзамен, свадьба, если хотите! Кофе-брейк — из этого же списка!

Итак, начинаем подготовку. Организаторам стоит записать ответы на следующие вопросы: что? где? когда? А главное — кто и сколько? Именно кто — ваш контингент и количество участников — будут диктовать выбор места для кофе-паузы. Если встреча неформальная, можно обойтись более демократичной процедурой: комната попроще, непафосное меню… А вот если мероприятие солидное с гостями международными, большим количеством приглашенных, придется соответствовать статусу  — и зал подобрать, и обслуживающий персонал в подобающей форме, желательно, с улыбкой и приветливый…

Кофебрейк — не только распитие кофе/чая, заглатывание канапе и печенюшек,  — это общение. Вот вам ключевое слово для постановки столов на время кофе: подход к столам должен быть свободным, чтобы избежать толпы с захватом чашек с кофе, чаем. Стоит предусмотреть и место для последующего общения, постараться организовать-ограничить-выделить такие зоны: раздаточный пункт с напитками, доступ к закускам, зоны общения.

Теперь к меню. Уудивительно, но не так важно, что вы собираетесь подавать гостям. ключевое слово — как! Если руководствоваться этим принципом, можно сэкономить приличную сумму денег. Но на кофе и чае экономить не рекомендуется. Натуральный кофе предпочтителен. Не скупитесь на растворимый: пусть помимо основной порции в чашке будет и баночк с кофе и ложечка в ней, чтобы желающие могли усилить кофеиновый эффект. Безусловно, это не предусмотрено этикетом, как и растворимый кофе. Но ощущение доверия и свободы ничем не заменишь — смело ставьте дополнительный кофе. Те же рекомендации по поводу сахара. Не принимайте решения вместо гостей: пусть они сами решат, сколько сахару им нужно. С фасованым сахаром проблем нет. Для песка нужны хотя бы импровизированные сахарницы — пусть будут все одинаковые и с общей ложечкой, в идеале — щипчиками!

Чай. Минимум двух видов: черный и зеленый! Это тоже демократия. У людей есть право выбора. Лимончик дольками будет востребован! Яркий жёлтенький + запах = позитив!

Закуски. В зависимости от бюджета.  Минимум: малютки-печенюшки. Сгодятся крошечные безе.  Можно предложить шоколадные конфеты. Из опыта: ярче выглядят конфеты в обертках. Тут даже можно сыграть на корпоративных цветах. Если бюджет позволяет, заказываем канапе. Традиционных бутербродов я бы избегала. Просто изменяем форму нарезки хлеба/батона: маленькие квадратики или треугольнички смотрятся симпатичнее, есть их удобнее, опять же экономия. Иногда включают в меню фрукты. Но это не обязательный элемент программы.

Если вы сами накрываете стол, помните об антураже: скатерти (клеенчатые смотрятся жутко!), салфетки — круглые бумажные — для блюд, стаканов… Салфетки индивидуальные. Всё в одном стиле, в цвете, возможно корпоративное сочетание или просто контраст: белые скатерти, красные салфетки. К Пасхе я бы рекомендовала яркие желтые и зелёные, может, тематические стильные салфетки! Такие элементарные мелочи создают незабываемую общую картинку. Если посуда одноразовая, стоит покупать не самую дешевую (как минимум), иначе рискуете спасать от ожогов гостей: в самой дешевой посуде часто встречается брак: дырочки в самых неподходящих местах…. Обращайте внимание на цвет, стиль стаканов и тарелок, ложек, розеток для сахара…

Продолжение следует!