Рецепты сладкого счастья
На днях побывала в гостях у мамы красавца Бена из нашего детского сада. Хавацелет (так зовут маму) не только воспитывает двух сыновей и работает медсестрой, но и чудесно печет. Если бы вы видели и пробовали эти печенюшечки праздничные, кексики нежные со сливочным кремом… Сначала я просила рецепты, а потом докатилась — напросилась на мастер-класс. Прихватила с собой чуть украинских сладостей и фотоаппарат…
Все начинается с кофе. С молоком. И альфахорес. Так называются эти аргентинские пирожные — из двух песочных половинок с прослойкой из сгущенного молока и кокосовой стружкой. Настоящие домашние. Легкие, как тысяча облаков. Съела один альфахор — и растаяла.
Альфахорес, душа моя!
Когда мы еще до встречи уточняли, что будем печь (нам муж Хавацелет помогал в организации массовых кондитерских беспорядков), я попросила остановиться на кексиках с легким сливочным кремом. Не знаю, откуда ко мне эта страсть ко всему творожному и молочному…
Итак, начнем.
Шоколадные кексики со сливочным кремом
Сравним настоящее какао с обычным порошком)
Для шоколадного кекса:
140 гр муки (1 стакан)
1 чайная ложка разрыхлителя (baking powder)
1/4 стакана какао (40гр)
2 яйца
1 стакан сахара (200гр)
2 пакетика ванильного сахара
1/2 стакана растительного масла (120гр)
1/2 стакана воды (120гр)
Мастер за работой
Смешать муку, разрыхлитель и какао. Добавить яйца, сахар, ванильный порошок, масло и воду. Взбивать вручную до получению однородной массы. Полученную массу раскладываем в формочки (смазать маслом). Наполняем только половину формы.
Достаем из холодильника крем, перемещаем его в пакет (даже обычный пищевой для бутербродов подойдет, срезаем потом тонкий кончик). И наливаем в середину каждой формы.
Духовка разогрета до 160 градусов. Выпекаем 15-20 минут. Крем-наичнка должна оставаться нежного сливочного цвета. Проверяем на готовность дереянной палочкой, если остается сухой, — кексы готовы. Ждем, пока остынут.
Чудесный десерт для каждого участника детского праздника. Взрослым тоже нравится. Вообще в Израиле очень любят шоколадные пироги. Я все думаю, почему в нашем детстве они не были столь популярны. Понимаю, что хороший шоколад был из разряда роскоши: его предпочитали есть, а не печь)
Хавацелет рассказала, что использует для выпечки только натуральные ингредиенты. Я тоже)
Заливаем сливочную часть в шоколадную
Перед отправкой в духовку
Пока мы ждали, когда же испекутся кексики, наступило время еще одной большой радости. Хавацелет угостила меня тортом. Вот он — мраморный красавец с молочной шоколадной помадкой!
Шоколадно-творожное счастье!
Признаюсь, что так давно хотелось настоящего домашнего торта. И чтобы его кто-то для меня испек, а не наоборот. Чтобы как в детстве! Получилось даже ярче) Хавацелет щедро отрубила мне огромный треугольник. И все — я пропала. Тонкое сочетание шоколада и творога, тот самый момент, когда ты не очень понимаешь, что ешь и как человек достигает такого результата… И нет никакого желания даже это понимать. Хочется просто есть торт и вдыхать ароматы свежей выпечки, которые коварно распространяются по всей квартире из духовки… Уже доказано, что запах свежей выпечки дарит человеку ощущение счастья. После интенсивной рабочей и вообще тревожной недели это такой праздник души -именины торта сердца! Счастье меня заполнило с головой: сил оставалось только на конспект рецепта и еще чтобы наблюдать за работой мастера — не хотелось мешать…
Маленькие шоколадно-сливочные вулканчики
Получились вот такие везувии — верхушку можно украсить шоколадными чипсами.
А потом оставалось время и мы еще успели заняться песочным печеньем. Да, открою секрет! Я поняла, чего мне дико не хватает на моей кухне! Муж подарил Хавацелет весы кухонные. Каждый компонент отмеряется точно — как в моем любимом «Мастер-Шеф». И результат такой же — точный и бесподобный.
Для песочного печенья
Песочное печенье
350 грамм муки
150 грамм сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливочного масла, холодного, порезанного на кубики
1 яйцо
Все, кроме яйца, соединяем и смешиваем в блендере до состояния крошки. К крошке добавляем 1 яйцо.
Осторожно (короткими нажатиями) смешиваем все в блендере. Если тесто получится сухим, можно добавить чуть-чуть холодной воды.
Если жидковатым — добавляем муки.
Сразу раскатываем тесто толщиной в 1 сантиметр. И вырезаем формочками печеньица. Укладываем на противень с бумагой для выпечки.
А потом — в духовку, разогретую до 160 градусов — на 20 минут. Но следите, потому что духовки сейчас такие прихотливые. Приятный золотистый цвет — и готово!
И вот результат!
И еще одна хитрость! Печенье песочное, как только испекли, хрустящее, рассыпчатое. Вы понимаете, о чем я… А потом, со временем, если все сразу не проглотили, оно напитывается влагой, теряет свежеиспеченную хрупкость… Знаете, что сделала Хавацелет, когда печенье остыло? Положила его в красивую герметичную баночку. Вот уже прошло несколько дней, а печенье в ней — как будто только что из духовки — ароматное и хрустящее! В американских фильмах видела часто такие куки-банки — пора и себе покупать)
Благодарю Хавацелет за чудесное настроение и такие душевные угощения, которые мы только сейчас с легкой грустью доели!
Всем желаю домашней выпечки и выдержки тоже…
Ваша Ирина Хмельницкая (текст и фото).
Рецепты Хавацелет выбрала из книги Карин Горен
Вкусные ссылки:
Бельгийские вафли, или День 2 — Брюссель!
Самые простые блюда из авокадо
Пряники с кровеносной системой
