Чарли и наша шоколадная фабрика
Мистер Вонка свернул направо. Потом налево. Потом опять направо.
Коридоры спускались вниз все круче.
Неожиданно он остановился. Перед ним была блестящая металлическая дверь. Все столпились вокруг. На двери крупными буквами было написано:
ШОКОЛАДНЫЙ ЦЕХ
Каноэ для перевозки какао, 1957
Вообще, если точнее, это Музей шоколада в Кельне. Прочитали мы с Антоном классику английской детской литературы — «Чарли и шоколадная фабрика». И решили закрепить прочитанное: мы не скажем, а покажем. Поэтому сразу по тексту:
Над теплой шоколадной рекой поднимался туман. Неожиданно из тумана выплыла сказочная розовая лодка. Большая открытая гребная лодка с высоко поднятыми вверх носом и кормой (как в старину у викингов), так светилась, блестела, сверкала, искрилась…
Бананчики в тропической галерее
Конечно, настоящей шоколадной реки с водопадом в Музее шоколада не было, а вот маленькая оранжерея тропическая была. Сложно в Европе с тропиками. Вот в Израиле всем тропикам тропики: в парке орхидей Утопия, например, или в Библейском зоопарке. Зато в Музее собственная школа шоколада имеется.
Школа шоколада
Сорта какао
Экспозиция на первом этаже Музея рассказывает все про какао: что это за бобы дивные, как и где выращивают. Все по-немецки и по-английски расписано. В колбах на фото ниже хранятся шоколадные специи: корица, ваниль, перцы, гвоздика и кардамон. Описаны их свойства. Запускаем хоботок, вдыхаем аромат и определяем, что это за пряность такая. А потом проверяем себя: под колбами есть таблички с правильными ответами. И на стенке еще Любопытный Джордж скачет (он как раз из книжки «Джордж на шоколадной фабрике», у нас такая на английском имеется)…
Пряности для какао
А вот теперь начинается самое интересное! В Музее шоколада установлена своя демонстрационная линия по производству шоколада.
Из бобов какао, которые растут на какаовом дереве, делают шоколад. Без бобов какао шоколада не приготовишь. Бобы какао — это и есть шоколад…
Первый этап шоколадного путешествия: бобы какао перед прожаркой
Сначала бобы какао попадают в барабан для обжарки. Потом их перемалывают и в результате получают масло какао. Вот оно льется.
Основа для шоколада, какао после перемалывания
Шоколадная фабрика и мельница для какао
После циркуляции в трубах и всех необходимых процессов шоколад разливают в формы, происходит утряска (чтобы без лишнего воздуха, пузырьков…). Потом шоколадки в формах поступают в камеру с низкой температурой, там они охлаждаются и уже из форм попадают на ленту конвейера.
Будущие шоколадки в формах
Оттуда их забирает робот: «правильные» шоколадки он переносит на ленту для упаковки и расфасовки, а не самые качественные тут же отправляются на переплавку. Все происходит быстро и беспрерывно. Можно наблюдать за шоколадом на разных стадиях…
Робот отгружает конфеты на линию
Готовые шоколадочки, расфасовка
Только на этапе расфасовки шоколадок-малюток работал человек. А так весь процесс автоматизирован. Со стороны ‘то похоже на волшебство: рождение шоколада…
Тут же работает шоколадный фонтан. Всем выдают по вафельке, которую окунают в жидкий молочный шоколад. И на входе, когда в кассе покупаете билеты, получаете для каждого посетителя крошечную шоколадочку (их в музее и производят).
Шоколадный фонтан и дегустация вафелек
На первом этаже формы для отлива шоколадных зайцев и гномов красуются на полках, винтажные обертки, подковки…
Шоколадный заяц: выкройка упаковки
Форма для шоколадных подковок
Старая форма для шоколадного пони
На втором этаже еще больше форм и цех по производству рукотворного шоколада. На столике стоят распечатанные листы, куда можно внести любое сочетание начинок из ассортимента цеха, а мастер сделает для вас плитку шоколада с экслюзивным наполнением. Через 45 минут вы сможете ее забрать (как раз успеет охладиться). И 4,5 евро за 100 граммовое уникальное сочетание шоколада и орехов, фруктов, каких вы сами выберете, это еще даже очень прилично… Мы в этот раз выстояли, хотя были близки к провалу заказу.
Эксклюзивные плитки: на заказ, через 45 можно забрать
Начинки для шоколада
Мастерская шоколатье
Здесь мастер подпишет шоколадное сердце, текст можно выбрать. Запах при этом стоит очень приятный, мягкий, шоколадный…
Подпись шоколадных сердец
И на третьем этаже открываем страницы мировой истории, культуры и шоколада. Как они все вместе были связаны.
Глиняная чашка для горячего шоколада из Эквадора. Шоколад всегда был особенным напитком, праздничным и магическим. Позволить его могли люди со статусом и с достатком. С настоящим качественным шоколадом ситуация и сегодня мало изменилась…
Чашка для горячего шоколадного напитка, Эквадор
Устройство для помола бобов какао
Это точная копия свитков цивилизации майя. Оригинал хранится в Мадриде, состоит из 112 страниц, чья длина достигает практически 7 метров. Около 3200 иероглифов. Это инструкции в картинках для жрецов: как и когда приносить жертвы и прочая полезная информация для повседневной работы.
Факсимиле Мадридского Кодекса Майя
Чашка для шоколада с налетом вековой пыли…
Как собрать телескоп: интерактив
Книга о вкусной и здоровой пище: шоколад
В 18 веке появляется мода на шоколад и шоколадные сервизы. В них входили чашки и блюдца, чайник для заваривания шоколада, сахарница, кувшинчик для молока и тарелочка для ложек.
Набор для горячего шоколада
А раньше шоколад продавали как лекарство — в аптеках! 1930 год, аптека в Кельне.
Книгу о мальчике Чарли и большой шоколадной фабрики Вилли Вонки Роальд Даль написал в 1964 году. Времена в его семье были непростые: пятеро детей, которым отец рассказывал сказки, а потом стал их записывать…
А раньше шоколад продавали в аптеках
Сейчас на полках аптеки собраны упаковки для конфет и шоколада. Здесь торжествует винтаж!
Аптека, Кельн, 1930 год
И на выставке автоматов, которые раньше продавали шоколад, один оказался рабочим. Атнтоха с радостью достал из копилки евро и стал обладателем свежей шоколадочки, вполне современной. В магазинах таких маленьких не сыскать… Чудо произошло! Действует одинаково эффектно на взрослых и на детей…
Рабочий шоколадный автомат
Дизайн шоколадных плиток Милка
В 1901 году швейцарец Филипп Сушард, владелец шоколадной фабрики, выпустил молочный шоколад Milka. Название Milka образовалось из двух немецких слов — Milch (молоко) и Kakao (какао), два основных ингредиента шоколада. Корова стала символом торговой марки в 1972 году. А до 1936 года на обертках шоколадок Милка размещали собак — сенбернаров.
Фирменная корова Милка
Как выглядел Киндершоколад в 1983
Аисты приносят не только детей, но и шоколад мамам
Основатели Линдт
История одного из самых модных швейцарских шоколадных брендов LINDT начиналась с другой фамилии: в 1845 году Девид Шпрюнгли (на фото портрет без усов) в Цюрихе открыл небольшой кондитерский магазин. А через 5 лет он прикупил фабрику господина Линдта из Берна. Так появилась компания Линдт-Шпрюнгли.
Велосипед для розничной продажи шоколада
Что вам сказать: нагуляли мы аппетит, глядя на все эти сладкие истории. Хорошо, что на первом этаже есть шоколадное Гранд-кафе. И тут мы психанули! Гулять так гулять! Очень хотелось настоящих десертов. И они не разочаровали: фондан (его еще вулканом называют из-за жидкого горячего шоколада внутри) был чудный, с хрустящими орехами, торт «Три короля» тоже хорош. Если будете заказывать, не повторяйте наших ошибок: к сладкой выпечке больше годится кофе. А мы — во все тяжкие (каюсь, дичь) — и еще горячего шоколада. Было очень вкусно, но под конец дико хотелось селедочки и соленых огурцов!
Зато после такой трапезы мы чудно сэкономили денег в магазине: тут же, в Музее, на первом этаже, с набором шоколада и конфет от разных производителей. Фирменный магазин Линдт в Дюссельдорфе на Королевской Аллее (первый этаж центра Saturn) мне нравится куда больше…
Шоколадный фондан
Детский какао
И еще о книге: мне в какой-то момент показалось, что это вариации на тему Диккенса в интерпретации Роальда Даля. Два мира: взрослый и детский, бедная семья Чарли и мир избалованных детей и таких же родителей. Образ Вилли Вонки загадочный и неоднозначный. В этой повести, пожалуй, собраны все детские мечты о сладостях. И от такой концентрации их ценность снижается (ценность не мечты, а только сладкого). Книга стала культовой в англоязычном мире. Перевод хорош: семье Барон низкий поклон.
Издательству «Самокат» спасибо за предисловие и послесловие: про историю перевода, про благотворительный фонд Роальда Даля, куда перечисляются 10% с каждой проданной книги для помощи больным детям… И за вдохновение! Получилась целая семейная шоколадная история.
Чарли и торт «Три короля»
Текст и фотографии — Ирина Хмельницкая
Вкусные и полезные ссылки:
Мастер-класс «Шоколадная колбаса»
Как отучить ребенка от сладкого
