Осеннее меню на выходные: просто и вкусно!
Сегодня готовим: душистый пирог с маком и овощные шашлычки!
Для пирога с маком:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан мака
1 стакан муки
1 стакан грецких орехов
1 стакан изюма
Взбиваем 4 яйца из холодильника (холодные лучше взбиваются), добавляем стакан сахара, взбиваем в светлую высокую пену.
Добавляем в нее предварительно запаренный* мак, перемешиваем.
Потом просеиваем и добавляем к взбитым яйцам с маком муку, опять перемешиваем.
Засыпаем в смесь орехи, изюм, который предварительно нужно обвалять в столовой ложке муки, чтобы не тонул (я обваляла, но он все равно весь практически был внизу — как слой, тоже вкусно).
Тесто выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. У нас круглая, с тефлоновым покрытием. Можно и в форме побольше выпекать — получится тонкая коврижка. У нас пирог стал румяным и манил ароматами через минут 30.
*Как запарить мак? Мак промываем в холодной воде несколько раз, сцеживаем воду с помощью ситечка. Смешиваем промытый мак с двумя столовыми ложками сахарной пудры или сахара. Потом засыпаем его в кипящее молоко, помешиваем, накрываем, выключаем огонь, даем настояться часа два хотя бы. У меня в итоге молока оказалось больше, чем мака, так я опять с помощью ситечка отцедила лишнюю жидкость. Конечно, в идеале, хорошо бы еще протереть мак после запаривания макитре — в таком специальном глиняном горшке с помощью деревянного пестика (макогона). Но ни макитры, ни пестика, ни сил — очень уж пирога хотелось. Если знаете какие-то более эффективные способы подготовки мака к выпечке, поделитесь, пожалуйста!
Орехи можно предварительно прожарить слегка — для яркого аромата. И потом покромсать. Я в блендере слегка изрубила — в крупные кусочки.
Изюм моем, а еще можно засыпать в кастрюльку, залить столовой ложкой коньяка или рома (водка тоже годится). И накрыть крышкой. На малюсеньком огне пусть распарится 2-3 минуты. Потом снимаем с огня и просто настаиваем хотя бы 10-15 минут. Изюм будет душистым и сочным! Но это не обязательно.
Рецепт пирога обнаружила в журнале Андрея Бугайского.
А теперь легкие овощные шашлычки. Кабачки моем, очищаем кожуру. Режем кубиками 2х2 или как-то так. Потом солим, перчим молотым перчиком, любители могут карри добавить. Перетерли все руками, чтобы соль равномерно впиталась. Поливаем оливковым маслом (не очень щедро) — и опять все перемешали. Заранее деревянные шпажки готовим, чтобы не сгорели: замачиваем в воде на минут 20 хотя бы. На мокрые шпажки нанизываем кусочки кабачковые, не очень плотно, чтобы хорошо пропеклись. Выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. И в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Можно еще посыпать тертым сырком за 5 минут до готовности!
Овощные шашлычки
Легкая овощная прелесть!
Хороша для детей, которые еще не поняли, что овощи — это вкусно!
Мы еще десертные шашлычки готовили — даже без запекания. Смотрите: детские шашлычки.
На овощные шашлычки вдохновил Илья Хамушкин, многодетный отец и программист. В следующие выходные будут кебабы яблочные с корицей) И еще запеканка с тыковкой и сливочной заливкой!
Вкусных осенних выходных!
Фото и текст — Ира Хмельницкая
Вкусные ссылки:
Мастер-класс «Шоколадная колбаса»