У нас премьера — день первых кренделей. Продолжаем готовить по рецептам из Кулинарной книги Городка. После яблочного снега наступило время соленых кренделей. Есть рецепт и для сладких, но их оставим на зиму. И еще про яблочный снег: первую порцию мы проглотили, а вторую — с творогом, разложила в баночки и в холодильник. На следующий день отличный полдник.

Ореховые крендели: сладкие и нет

Для кренделей несладких нам понадобятся:

2 стакана грецких орехов (вместо них можно взять миндаль, фундук, кунжут, семечки тыквы или подсолнуха). У нас была смесь из семечек подсолнуха, кунжута и грецких орехов, их совсем мало было, грамм 50;

чуть больше 2 стаканов пшеничной муки высшего сорта

2 щепотки соли

6 столовых ложек растительного масла

полпакетика разрыхлителя для теста

200 грамм мягкого нежирного творога (у нас был 10% Schichtkäse)

2 столовых ложки лимонного сока

6 столовых ложек натертого сыра

8 столовых ложек сливок

1 яйцо

Как свернуть крендель

Тесто для кренделей:

Орехи/семечки измельчаем: один стакан мелко, другой — покрупнее. В блендере.

Стакан мелко нарубленных орехов смешиваем с 2 стаканами муки, 2 щедрыми щепотками соли и половиной пакетика разрыхлителя.

Добавили творог, растительное масло, лимонный сок, замесили тесто. Если тесто получилось слишком сухое, добавляем немного воды (у нас именно так и получилось).

Начинка:

Стакан орехов/семечек крупного помола кладем в кастрюльку, добавляем 6 столовых ложек сливок, 6 столовых ложек натертого сыра. Подогреваем немного, помешивая. Получаем слегка тянущуюся массу.

Готовим крендель:

Раскатываем все тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в прямоугольник длиной 40 см и шириной 20 см. Раскатанное тесто смазываем взбитым яйцом, чтобы начинка лучше держалась.

Выкладываем начинку равномерно на тесто. Режем тесто на 8 одинаковых полос, перекручиваем, как жгут (смотрим картинку), укладываем на противень с бумагой для выпечки с промежутками в 2 см. По рецепту остается смазать крендели 2 ложками сливок, но у нас осталось еще яйцо, вот им и помазали.

Духовка разогрета до 200 градусов. В режиме конвекции до 180. Выпекать 15 минут до золотистого румяного цвета. Я первые минут 5 на 200 градусах, потом постепенно убирала температуру до 160. Все зависит от духовки.

Наши крендели и тыквенный супчик

Вкус у кренделя насыщенный получился, тесто интересное, не сухое. Из обрезочков сделали маленькие палочки, они прекрасно сочетаются с тыквенным супом!

Большая кулинарная книга Городка. стр. 84-85.

А это уже не крендель, а кролик с вафлей — заглавный кадр фотовыставки, которая сейчас проходит в NRW-Forum в Дюссельдорфе. «Эрик Кессельс и друзья»: фотография, поп и цифровая культура.

Вафельный кролик — символ выставки

Как обычные фотографии, из домашних альбомов, с пересветами, случайными прохожими, становятся арт-объектами. Кролик — герой японского блога, с 1999 года. Его автор снимал пушистого любимца с необычно плоской головой, размещая на ней разные предметы…

История одного кролика

Однажды Кессельс купил на блошином рынке фотографии: муж снимал снимал свою жену на протяжении нескольких лет. И вот теперь мы видим историю в фотографиях: как менялась мода, как менялся человек…

С блошиного рынка на выставку

Осторожно, храпят! Звук записан на пластинку, и «играет», на нервах. Но потом привыкаешь… Даже храп может быть музыкой…

Пластинка с храпом

Фотографии 24/7

А это гора фотографий в современном обществе, которое продуцирует миллионы изображений, к которым вряд ли кто-нибудь когда-либо вернется… Фотография становится доступной и утрачивает свою ценность…

Плакаты с выставки как арт-объект

Плакаты можно просто взять с собой и резинку выбрать. Искусство в деталях.

100 лет Никону

И на втором этаже проходит выставка «100 лет Никону». Камеры: от раритетных до самых современных. Планировали Антону в день рождения маленький фотоаппарат подарить, но остановились на фигурках индейцев с тотемом. С фотоаппаратом подождем, пожалуй, до Нового года…

Панды и Никон

Один день с кренделями и фотовыставками.

Текст и фото: Ирина Хмельницкая

Как помочь гиперактивному ребенку сконцентрироваться: 10 советов

День пунша

Печенье для школы

Технический музей в Берлине — любовь с первого взгляда

Explorado — всё, что детям надо

Домашнее задание — выходные с драконом